Cucina Chioggiotta

Un'arte culinaria riconosciuta in tutto il Veneto

La cucina di Chioggia è sinonimo di cucina di mare, legata alle tradizioni e alle stagioni: quando i pescatori rientrano in porto con il loro il pescato nascono piatti semplici e saporiti che vengono spesso accompagnati da un bel calice di Prosecco.
Tra ristoranti di livello, trattorie e sfiziose cicchetterie, per chi è appassionato di pesce non c’è che l’imbarazzo della scelta.

Antipasti

Tra gli antipasti non c’è che l’imbarazzo della scelta, anche se noi ti consigliamo di provarli tutti!
Inizia con le Capesante al forno condite con pangrattato, prezzemolo e una goccia di cognac, con gli scampi fritti o grigliati, le canocchie sbollentate e profumate al salmoriglio, le tanto celebrate Sarde in Saore (sarde fritte e lasciate ad insaporire in un carpione di cipolla bianca di Chioggia) o i caratteristici “Boboli de vida”, lumachine bollite e condite con aglio, olio e prezzemolo.

Primi Piatti

Tra i primi piatti non deve mancare un assaggio di risotto alla pescatora (gli ingredienti dipendono dal pescato del giorno), degli spettacolari bigoli in salsa o della deliziosa zuppa di pesce, il broeto.

Secondi Piatti

I secondi piatti sono un poema di profumi: dal pesce pregiato come branzino, rombo, rana pescatrice o orata da gustare alla griglia o al forno, si passa alle seppie al nero o in umido, alle tradizionali moleche frite (granchi in muta croccanti) o al pesse rosto incovercià (pesce alla griglia ripassato in tegame coperto con olio, aceto, vino bianco e aglio). E non perderti lo spettacolare fritto misto di Chioggia ricco di scampi, calamari, gamberi e acquadelle, frutto del pescato del giorno e servito con la tradizionale polenta arrosto.

Ogni piatto può essere accompagnato da bussolà, il tipico pane di Chioggia, e dalle spettacolari verdure degli orti di Chioggia, come radicchio rosso, cipolla bianca, carota, patate, zucca o barbabietola.

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